来信阳玩，别忘了尝尝地道美食：固始鹅块、筒鲜鱼、罐焖肉、面炕鸡，还有清香的毛尖炒鸡蛋。品美食，赏美景，信阳等你来发现！

1、固始鹅块

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固始鹅块，河南固始的名菜，信阳十大名吃之一。这鹅块，分两类，城关镇的口味清淡，陈集镇的鹅血内脏全上，原汤炖煮。正宗的固始鹅块，汤色鲜美，肉质鲜嫩，当地人和游客都爱吃，吃了还想吃。

2、筒鲜鱼

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筒鲜鱼，信阳商城的特色菜，鲜鱼装毛竹筒里，加盐密封，阴凉处放一个月。煮的时候，清汤加料，肉质鲜嫩，竹香腐乳味，风味独特。现在毛竹少了，用陶罐代替，风味依旧，商城菜肴的佼佼者。

3、罐焖肉

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罐焖肉，信阳的传统名菜，猪肉、羊肉、牛肉一锅焖，过年过节少不了。这肉，腌制煸炒，肥而不腻，肉皮筋道。吃的时候，瓦罐里一取，加热就行，保存一年都不成问题。罐焖肉，信阳人宴客的硬菜，吃了都说好。

4、面炕鸡

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面炕鸡，信阳息县的特色菜，农家公鸡，秘制酱料腌制，裹上红薯粉、面粉、鸡蛋炕制，外酥里嫩。炕好的鸡再和青菜、粉条一起煮，汤浓味香，食欲大增。面炕鸡，老人小孩都能吃，豫菜系里的美味，信阳的传统味道。

5、毛尖炒鸡蛋

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毛尖炒鸡蛋，信阳的家常美味。把信阳的柴鸡蛋和毛尖茶叶一起炒，茶叶的清香和鸡蛋的嫩滑完美结合，简单翻炒几下就能出锅。这味道，清新脱俗，让人忍不住一口接一口，仿佛能尝到茶农的辛勤和大自然的馈赠。

6、桂花皮丝

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桂花皮丝，信阳的美容佳肴。固始皮丝搭配鸡蛋黄和韭菜头，加上各种调料一炒，色香味俱全，不仅养颜美容，还能调理咽炎。皮丝这土特产，吃法多样，扒烧拌炒样样行，是信阳餐桌上的常客。

7、罗山大肠汤

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罗山大肠汤，信阳的地道滋味。用淮南猪大肠做主角，搭上猪血和水豆腐，秘制调料一炖，荆芥或小蒜苗点缀，味道鲜美，肥而不腻。老罗山人喜欢配上米饭，再来瓶白酒，咸香辣的汤料，软糯香臭，回味无穷。

8、信阳烤鱼

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信阳烤鱼，豫菜中的人气王。先烤后煮，乌鱼最出名，烤至九成熟再煮，肉质鲜嫩，鲜香四溢。豆皮、白菜、豆腐等蔬菜一煮，味道更上一层楼。这烤鱼，不只是吃鱼，更是享受那份独特的烹饪艺术。

9、信阳板鸭

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信阳板鸭，信阳的美味名片。精心育肥的鸭子，经过独特工艺制作，皮白肉嫩，咸淡适宜，香气扑鼻。板鸭外形像桃子，肉细骨软，尾油丰满，营养丰富。吃法多样，炖山药、泡蒸搭配蒜汁，自食送礼两相宜。

10、清炖牛肚绷

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清炖牛肚绷，信阳的暖心佳肴。牛肚绷切成方块，焯水后炖煮，汤汁浓郁，口味甘醇。牛肉煸炒出香，加入清水和调料，小火慢炖，白萝卜块和白胡椒提味，炖至熟透，每一口都是满满的幸福感。

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